عالم المطبخ

الشخشوخة البسكرية أو شخشوخة الفطير

كما نعلم هناك الكثير من الأنواع من الشخشوخة كما أن هناك أنواع لها الكثير من الأسماء هنا في الجزائر فحسب فما بالك بالدول الأخرى ، لكن ححديثنا اليوم هو عن الشخشوخة البسكرية او كما تسمى في بعض الولايات الأخرى شخشوخة الفطير ، حيث تعد من أشهر الأكلات التقليدية هنا في الجزائر خصوصا في المناسبات ، إذ لت تجد صغيرا ولا كبيرا يكره هذه الوجبة ، وبطبيعة الحال من يمكن أن يكرهها وهي تكون دائما مربوطة بالدجاج واللحم والأمور الطيبة ، خصوصا أنها تشتهر بإعدادها في المناسبات مثل الأعياد والمناسبات الدينية كعاشوراء والمولد النبوي الشريف ، لهذا فأسهل ما نقدمه هو مكونات وطريقة إعداد الشخشوخة البسكرية.

مكونات اشخشوخة البسكرية مكتوبة

تعد الشخشوخة البسكرية وصفة تقليدية لذيذة جدا ، وغالبا ما تكون السباقة على الموائد الجزائرية للضيوف كطبق رئيسي ، كما أن مكوناتها سهلة وبسيطة ويمكن القول أنها متوفرة لدينا جميها .

  • أربعة 4 أطراف من الدجاج او يمكن القول أن على حسب عدد الأفراد الموجودين يعني العدد غير محدد
  • حبتان من البصل من الأفضل تكون متوسطة الحجم وتقومين ببشرها
  • حبة واحدة من الطماط تكون كبيرة أو حبتان صغيرتان وأيضا تكون مبشورة ومقشرة
  • حفنة من الحمص ( الحمص يجب أن يكون منقوع لليلة كاملة ومغلى لذلك يستحسن إعداده قبل أعداد الشخشوخة بليلة )
  • ثلاث 3 ملاعق كبيرة من زيت المائدة
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة
  • حبتان 2 من اللفت وأيضا حبتان من الجزر
  • ملعة كبيرة من الكماكم المعلبة .
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
  • قطعة صغيرة من الفلفل الحالر الأخضر .
  • ملح
  • كمية من الماء
  • 3 ححبات من البيض المسلوق ( إختيارية للتزيين)

مكونات الفطير أو المسمن

  • 500غ من السميد يكون متوسط
  • 500غ من الطحين الأبيض ( فرينة)
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح
  • ماء دافئ
image 3

طريقة تحضير الشخشوخة البسكرية

قد تضن بعض السيدات أن الشخشوخة البسكرة صعبة التححضير لكن بإتباعك الخطوات واحدة بواحدة ستكون سهلة جدا .

أولا يجب تحضير الفطير او المسمن هو الأول حيث نقوم بخلط المكونات المذكورة في العنصر السابق مع بعضها البعض وذلك بواسطة الماء حتى تصبح متماسكة ، بعد ذلك تقومين بعجنها وتدليكها جيدا ولمدة طويلة حتى تحسين أنها جاهزة ومتماسطة كالعلكة وجاهزو للتقطيع

بعد ذلك تقطعينها إلى دوائر بواسطة الكأس مثلا ، ثم تطرحينها الى ورقة رقيقة جدا بواسطة الزيت وتطهينها على الطاجين

أما بالنسبة على المرق الخاص بالشخشوخة فأولا ضعي أطراف الدجاج في القدر وقومي بقليها بالزيت

  • بعد مدة قصيرة اضيفي البصل والطماطم المبشورة
  • بعد ذلك أضيفي الملح والتوابل والطماطم المعلبة الى القدر وأخلطيهم كلم مع بعض من أجل قليهم بشكل جيد
  • بعد ذلك أضيفي لتر من الماء الدافئ واتركيهم يطبخون على نار متوسطة لمدة من الزمن
  • أضيفي بعد ذلك باقي الخضروات مثل الحمص والفلفل ويفضل تقطيع الخضروات بشكل طولي من أجل جعلها جيدة للتزين الطبق في النهاية ولا تنسي إضافة الفلفل الحار
  • أما بالنسبة الى الفطير أو المسمنات فقطعيها إلى قطع صغيرة حسب الكمية المرغوبة وضعيها في الكسكاس الخاص بالقدر ثم ضعيها فوق القدر الذي يحتوي على الخضروات والمرق .
  • ذذلك لكي يتبخر ويصبح فائر ججيدا
  • عندما يصبح الفطير او المسمن قد تبخرر او مفور جيدا إنزعيه من الكسكاس وأضيفي له ملعقتين من الزبدة وأدهنيها ججيدا
  • أما بالنسبة للمرق عندما يصير خليط متجانسر وتحي أنه أصبع ثقيل قليلا ولم يبقى ماء فقط يمكنكي أن تطفئي النار ، لكن إحرصي على أن تكون أطراف الدجاج والخضروات قد أصبحت جاهزة جيدا .
  • الأن لم يتبقى سوى التقديم وهو حسب كل سيدة هي من تعرف طريقة التقديم الخاص بها فمن الأفضل فرش الفطير أو المسمن ووضع حباس البيض في الطبق ، وكذا وضع الخضر بشكل جميل ـثم تضيفين حبات الحمص في الأعلى من أجل الحصول على شكل جميل ويشهي الناضرين

هكذا تكونين قد أعددتي الشخشوخة البسكرية بأسهل الطرق وبأدق التفاصيل وبدون نسيان أي نقطة مهمة بإذن الله ونتمنى أن تنجح لك هذه المقادير إن شاء الله خصوصا أن شخشوخة لفطير من أشهى الأطباق في الجزائر.

مقالات قد تعجبك

عجينة العشر دقائق سهلة لجميع أنواع المخبوزات

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

شاهد أيضاً
إغلاق
زر الذهاب إلى الأعلى
DMCA.com Protection Status